１ベースをつくる レタス、サニーレタスは、芯をくり抜き、食べやすい大きさに手で四方に千切る。（包丁を使うと金気が移る）彩りを考えて、オニオンスライス、人参の千切り、キュウリ等を加えて冷水にさらす。人気のハーブ、ルッコラや辛みが美味しいマスタードレタスにクレソン、苦みが癖になるエンダイブ色々入れると風味が広がり楽しくなります。仕込みが終わったらしっかり水切りします。 ２下味を付ける 材料（塩、粗引きの黒コショウ、ガーリックパウダー、フルーツビネガー） １の材料を軽くほぐす様に混ぜる強くすると漬物になる。ほんの少しだけ薄味を付ける。コショウは噛んだ時歯に詰まるくらいの粗引きがベストです。ここでドレッシングを上からかける。フレンチ、イタリアン、人参と玉ねぎのドレッシングも美味しいですよ。この上にトマトのスライス、キュウリ、ワカメ、アボガド、パセリ、或いはスモークサーモン、ローストビーフ等盛り付ける。最後にマヨネーズを少量かけパプリカを一振りその上にパセリを１摘み乗せる。ｌベース部分は薄味で、上のデコレーションはやや濃いめにするとバランスが良いでしょう。 美味しい手作りのドレッシングは、次回にご紹介致します。
